Bocaditos de patata y queso

Receta tomada de divina cocina

INGREDIENTES:

* 3 cucharadas de mantequila

( unos 70 gr)

*Una cucharadita rasa de sal

*200 ml de agua

*300 ml de leche evaporada, o 

mitad de leche normal y mitad de nata liquida de cocina ligera )

* Una bolsa de puré de patatas

(para 4 raciones)

* 2 yemas

* Tres cucharadas colmadas de harina

* 125 gr de queso rayado tipo edam

ELABORACIÓN :

1.-Llevamos a ebullición el agua junto con la mantequilla y la sal. Retiramos del fuego

2.-Añadimos la leche evaporada y el puré de patatas y mezclamos bien. Dejamos reposar unos minutos.

3.-Agregamos las yemas y la harina (mejor tamizada con un colador), mezclamos bien y formamos una mezcla homogénea. Añadimos el queso y mezclamos bien.

4.-Antes de darles forma es mejor que la masa esté completamente fría, por lo que se lleva a la nevera una s horas para que tenga consistencia. Formamos unas bolas aplanadas, o alargadas como croquetas, a tu gusto.

5.-Enharinamos las porciones y freímos en abundante aceite caliente, dorándolas ligeramente.

6.-Escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas con ensaladas o simplemente como entrante con ketchup o salsa de tomate casera.

CONSEJOS Y COMENTARIOS 

También se pueden formar los bocaditos con pequeñas porciones de queso en el interior. En este caso no se añade queso rallado al puré de patatas. Con las manos enharinadas, formamos unas bolas y les vamos colocando un trocito plano (como un cuadrado) de queso en el centro. Las cerramos con cuidado aplanándolas un poco para que el queso de dentro se haga por igual. Enharinamos y freímos como en la receta anterior.

Castilla y León: Cae más de un 22% la superficie de patata en Zamora

La superficie sembrada para la producción de patata en Castilla y León alcanzó las 19.164 hectáreas el pasado mes de mayo lo que representa un descenso del 7,36% respecto a la campaña de 2014, cuando alcanzaron las 20.687 hectáreas. El mayor descenso de la superficie de patatas se ha producido en Zamora, con un -22,58% y un total de 706 hectáreas, seguida de Segovia, León y Salamanca.

No obstante, Castilla y León se mantiene esta campaña como la principal región productora de patatas del país y como la zona productora con mayor superficie sembrada para la denominada patata tardía, con 13.050 hectáreas, aunque ha caído un 17% respecto a 2014, a diferencia de lo que ha ocurrido con este tipo de patata en el resto de comunidades donde la superficie se ha mantenido estable.

Por su parte, Castilla y León ha mantenido estable en 2015 la superficie sembrada para la producción de patata temprana mientas que ha incrementado un 24,3% la superficie destinada a patata de media estación.

Según un informe de la Consejería de Agricultura, aunque de momento se desconocen datos sobre producción estimada los rendimientos de los primeros arranques casi "testimoniales" en las zonas de Castilla y León son "aceptables" y se sitúan entre las 40 y las 42 toneladas por hectárea.

Fuente: laopiniondezamora.es

Fecha de publicación: 22/07/2015

"La patata está infravalorada; es un manjar y absorbe bien los sabores"

Elena Arzak recogía el pasado lunes el galardón de la IV edición del premio Sabores del Arcu Atlántico al mejor cocinero del País Vasco.

La mejor chef del mundo en 2012, decía en la entrevista La opinión, A Coruña, entre otras cosas, que 

"No se puede perder la cocina tradicional, debe seguir transmitiéndose de generación en generación, al mismo tiempo que ha de ir cambiando".

Tras responder que el aceite de oliva, el ajo y el perejil son productos fundamentales en su cocina, le preguntaron si hay algún otro producto que esté infravalorado, y su respuesta fue: 

"La patata está infravalorada. Es un manjar, lo tiene todo y absorbe muy bien los sabores. A partir de ella se pueden hacer verdaderas delicias."

Así pues, cocinemos con patatas! Con la #patatanueva, la nuestra.